希少部位紹介 part2!

query_builder 2021/10/27
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こんにちは、こんばんは!


今日は希少部位の「トウガラシ」と「ランプ」について紹介していきたいと思います🐄✨


『トウガラシ』

肩から腕にかかる肩甲骨あたりの部位のお肉になります。形が唐辛子に似ているため「トウガラシ」と呼ばれています。関西では、とんび、英語名は、チャックテンダーとなどとも呼ばれています!

肩の一部ですが肉質はモモに近く味はとてもさっぱりしていて甘く、ギュッと噛むと味が染み出てくるようなお肉になっております!赤身の王道といえる部位です🐄


『ランプ』

牛の腰からお尻にかけてのももの部位になります。高級肉の代名詞でもあるサーロインから繋がっている部分で、モモに分類される肉でありながら適度にサシが入る肉質を持っているお肉になります。

さらに赤身のよさも兼ね備えており、濃厚で肉らしさ満点の味わいと歯ごたえが楽しめるのが特徴的です!脂が多すぎるのが苦手な方には、味が濃く脂が少ないランプがおすすめです🐄♪


ご来店お待ちしております(^^)


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