希少部位紹介 part3!

query_builder 2021/11/07
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こんばんは!


本日は「シンシン」と「イチボ」をご紹介したいと思います✊🏽


「シンシン」

芯々とは、内ももよりもさらに内側にある柔らかい部分の中央付近の芯の部分です。モモ肉の中でもマルシン・シンタマなどと呼ばれる部位の中にあるさらに中心部にあなります。モモ肉でありながらその中でもとても柔らかく、キメも細かい部位でもあり、赤身とアッサリしたサシが入り柔らかくて食べやすいお肉です!


「イチボ」

イチボは牛の臀部、お尻周りの部位のことを指します。人間で例えるとお尻にキュッと力を入れるとえくぼができますよね?そのお尻のえくぼの部分のことです。 そのお尻の周囲の部位を英語で「aitchbone」(アイチボーン) と言います。この 「aitchbone」 の 「aitc」が 「H」、「bone」が「骨」のことで、牛の臀部が「H」のような形をしていることから「アイチボ」⇒ 「イチボ」と、訛って呼ばれるようになったと言われています!





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